Cup of Polish

Gwiazdka Michelin dla Atelier Amaro

Michelin_Poster_1898

 AUDIO 

POBIERZ PLIK MP3

  • +

    TEKST

    W 2013 roku pierwsza polska restauracja, Atelier Amaro, dostała gwiazdkę Michelin. Właścicielem i szefem kuchni w Atelier jest Wojciech Modest Amaro.

    Co proponuje jedyna restauracja w Polsce z gwiazdką Michelin? Eksperymentalną kuchnię polską, która bazuje na sezonowych produktach. Amaro zbudował „Kalendarz natury”, gdzie na każdy tydzień roku proponuje najlepsze produkty: warzywa, owoce, grzyby, zioła, ryby. Często są to produkty, które jemy w Polsce na co dzień, ale też często są to rzeczy, o których zapomnieliśmy. Pochodzą z różnych regionów Polski i z różnych miejsc: z lasu, z morza, z gór etc. Oferta restauracji to nowe kompozycje z tych produktów. W menu można znaleźć papier z buraka, puder z malin czy sok z ogórka.

    Ile to kosztuje? Dużo. Ile trzeba czekać na stolik? Kilka miesięcy. Czy warto? Trzeba sprawdzić.

  • +

    SŁOWNIK

    gwiazdka – tu: symbol dobrej restauracji, dobrego hotelu

    właściciel – osoba, która coś ma, coś kupiła

    jedyny – tylko jeden

    bazować na – budować na

    sezonowy – taki, który można znaleźć w konkretnym czasie w roku

    (z)budować – (s)konstruować

    na co dzień – codziennie, zwykle, normalnie

    pochodzić – być z jakiegoś miejsca

    stolik – stół w restauracji


 AUDIO 

POBIERZ PLIK MP3

 

  • +

    TEKST

    Atelier Amaro to pierwsza (i jak dotąd jedyna) polska restauracja, która w 2013 roku zdobyła słynną gwiazdkę Michelin. Jej założycielem, właścicielem i szefem kuchni jest Wojciech Modest Amaro, który od niedawna jest również gwiazdą telewizyjnych programów kulinarnych, jak Top Szef czy Piekielna Kuchnia.

    W swojej restauracji proponuje nowoczesną, eksperymentalną kuchnię polską opartą na najlepszych sezonowych produktach. Codziennie zmienia kartę, a raz w tygodniu wymienia całe menu. Jego książka „Kuchnia polska XXI wieku” zdobyła w Paryżu Grand Prix de la Litterature Gastronomique.

    Jest również autorem „Kalendarza natury”, w którym podzielił rok na 52 tygodnie i dla każdego z nich znalazł odpowiednie produkty. Odpowiednie to znaczy takie, które właśnie wtedy smakują najlepiej. Zarówno uprawiane przez rolników, jak i dzikie warzywa, owoce, grzyby, zioła czy kwiaty pochodzą z różnych regionów Polski. Podzielone są też na miejsca, gdzie rosną. Można je znaleźć w morzu, w rzece, w jeziorze, w lesie, na łące, w górach czy w zagrodzie. Są takie, które znają wszyscy Polacy, ale i takie, których używały w kuchni nasze babcie, a my już o nich zapomnieliśmy. A na talerzu w restauracji można ich spróbować w zupełnie nowych, zaskakujących kompozycjach. W karcie jest papier z buraka, puder malinowy czy sok z ogórka.

    Amaro stworzył też Laboratorium Kulinarne, gdzie znowu „Natura spotyka się z Nauką” –– gotowe już do kolejnych eksperymentów ze smakami.

    Wizytę w Atelier Amaro trzeba jednak zaplanować z dużym wyprzedzeniem. Gwiazdka Michelin zobowiązuje.

  • +

    SŁOWNIK

    dotąd – do tego momentu

    słynny – znany, popularny

    założyciel – osoba, która zbudowała jakąś instytucję

    oparty na – bazujący na

    (po)dzielić – (po)segregować

    odpowiedni – adekwatny, dobry w danej chwili

    uprawiać – hodować, np. warzywa lub owoce

    dzikie – rosnące w naturalnych warunkach

    zaskakujący – dziwny, nietypowy, nieschematyczny

    wyprzedzenie – tu: zapas czasu

    zobowiązywać / zobowiązać – musieć coś robić w danej sytuacji

 

 

Ewaluacja
FavoriteLoadingDodaj do ulubionych
Tagged with:    

Post your comments