This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Amazon w Polsce
21 April 2021Wirus grypy
21 April 2021Amazon w Polsce
21 April 2021Wirus grypy
21 April 2021
Audio 1
W 2013 roku pierwsza polska restauracja, Atelier Amaro, dostała gwiazdkę Michelin. Właścicielem i szefem kuchni w Atelier jest Wojciech Modest Amaro.
Co proponuje jedyna restauracja w Polsce z gwiazdką Michelin? Eksperymentalną kuchnię polską, która bazuje na sezonowych produktach. Amaro zbudował „Kalendarz natury”, gdzie na każdy tydzień roku proponuje najlepsze produkty: warzywa, owoce, grzyby, zioła, ryby. Często są to produkty, które jemy w Polsce na co dzień, ale też często są to rzeczy, o których zapomnieliśmy. Pochodzą z różnych regionów Polski i z różnych miejsc: z lasu, z morza, z gór etc. Oferta restauracji to nowe kompozycje z tych produktów. W menu można znaleźć papier z buraka, puder z malin czy sok z ogórka.
Ile to kosztuje? Dużo. Ile trzeba czekać na stolik? Kilka miesięcy. Czy warto? Trzeba sprawdzić.
gwiazdka – tu: symbol dobrej restauracji, dobrego hotelu
właściciel – osoba, która coś ma, coś kupiła
jedyny – tylko jeden
bazować na – budować na
sezonowy – taki, który można znaleźć w konkretnym czasie w roku
(z)budować – (s)konstruować
na co dzień – codziennie, zwykle, normalnie
pochodzić – być z jakiegoś miejsca
stolik – stół w restauracji
Audio 2
Atelier Amaro to pierwsza (i jak dotąd jedyna) polska restauracja, która w 2013 roku zdobyła słynną gwiazdkę Michelin. Jej założycielem, właścicielem i szefem kuchni jest Wojciech Modest Amaro, który od niedawna jest również gwiazdą telewizyjnych programów kulinarnych, jak Top Szef czy Piekielna Kuchnia.
W swojej restauracji proponuje nowoczesną, eksperymentalną kuchnię polską opartą na najlepszych sezonowych produktach. Codziennie zmienia kartę, a raz w tygodniu wymienia całe menu. Jego książka „Kuchnia polska XXI wieku” zdobyła w Paryżu Grand Prix de la Litterature Gastronomique.
Jest również autorem „Kalendarza natury”, w którym podzielił rok na 52 tygodnie i dla każdego z nich znalazł odpowiednie produkty. Odpowiednie to znaczy takie, które właśnie wtedy smakują najlepiej. Zarówno uprawiane przez rolników, jak i dzikie warzywa, owoce, grzyby, zioła czy kwiaty pochodzą z różnych regionów Polski. Podzielone są też na miejsca, gdzie rosną. Można je znaleźć w morzu, w rzece, w jeziorze, w lesie, na łące, w górach czy w zagrodzie. Są takie, które znają wszyscy Polacy, ale i takie, których używały w kuchni nasze babcie, a my już o nich zapomnieliśmy. A na talerzu w restauracji można ich spróbować w zupełnie nowych, zaskakujących kompozycjach. W karcie jest papier z buraka, puder malinowy czy sok z ogórka.
Amaro stworzył też Laboratorium Kulinarne, gdzie znowu „Natura spotyka się z Nauką” –– gotowe już do kolejnych eksperymentów ze smakami.
Wizytę w Atelier Amaro trzeba jednak zaplanować z dużym wyprzedzeniem. Gwiazdka Michelin zobowiązuje.
dotąd – do tego momentu
słynny – znany, popularny
założyciel – osoba, która zbudowała jakąś instytucję
oparty na – bazujący na
(po)dzielić – (po)segregować
odpowiedni – adekwatny, dobry w danej chwili
uprawiać – hodować, np. warzywa lub owoce
dzikie – rosnące w naturalnych warunkach
zaskakujący – dziwny, nietypowy, nieschematyczny
wyprzedzenie – tu: zapas czasu
zobowiązywać / zobowiązać – musieć coś robić w danej sytuacji