Atelier Amaro to pierwsza (i jak dotąd jedyna) polska restauracja, która w 2013 roku zdobyła słynną gwiazdkę Michelin. Jej założycielem, właścicielem i szefem kuchni jest Wojciech Modest Amaro, który od niedawna jest również gwiazdą telewizyjnych programów kulinarnych, jak Top Szef czy Piekielna Kuchnia.

W swojej restauracji proponuje nowoczesną, eksperymentalną kuchnię polską opartą na najlepszych sezonowych produktach. Codziennie zmienia kartę, a raz w tygodniu wymienia całe menu. Jego książka „Kuchnia polska XXI wieku” zdobyła w Paryżu Grand Prix de la Litterature Gastronomique.

Jest również autorem „Kalendarza natury”, w którym podzielił rok na 52 tygodnie i dla każdego z nich znalazł odpowiednie produkty. Odpowiednie to znaczy takie, które właśnie wtedy smakują najlepiej. Zarówno uprawiane przez rolników, jak i dzikie warzywa, owoce, grzyby, zioła czy kwiaty pochodzą z różnych regionów Polski. Podzielone są też na miejsca, gdzie rosną. Można je znaleźć w morzu, w rzece, w jeziorze, w lesie, na łące, w górach czy w zagrodzie. Są takie, które znają wszyscy Polacy, ale i takie, których używały w kuchni nasze babcie, a my już o nich zapomnieliśmy. A na talerzu w restauracji można ich spróbować w zupełnie nowych, zaskakujących kompozycjach. W karcie jest papier z buraka, puder malinowy czy sok z ogórka.

Amaro stworzył też Laboratorium Kulinarne, gdzie znowu „Natura spotyka się z Nauką” –– gotowe już do kolejnych eksperymentów ze smakami.

Wizytę w Atelier Amaro trzeba jednak zaplanować z dużym wyprzedzeniem. Gwiazdka Michelin zobowiązuje.